Huile végétale de Macadamia

7,2010,30 TTC

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Poids ND
Dimensions ND
Capacité

125 ml, 250 ml

Descriptif


Le Macadamia est aussi appelé « noisetier d’Australie ». Originaire de ce pays, cet arbre produit des noix qui contiennent des amandes. C’est de ces amandes pressées à froid que l’on obtient l’huile végétale de Macadamia.

Elle est fluide et facile d’utilisation.

L’huile de Macadamia est notamment utilisée en cuisine où et saura donner une touche d’originalité aux plats qui manquent de saveur.

En cuisine, vous pouvez par exemple remplacer l’huile d’olive de votre vinaigrette par de l’huile de macadamia.

Précautions d’utilisation


Ne pas laisser à la portée des enfants.

Se laver les mains avant et après avoir utilisé l’huile végétale.

La noix de macadamia est citée comme allergisant. Toute personne allergique aux fruits secs (amande, arachide, noisette, noix, pistache…) doit prendre en compte ce risque.

Utilisateurs autorisés : Sans restriction.

Indications techniques


Caractéristiques générales

  • Nom botanique : Macadamia integrifolia
  • Autres noms : Macadamia ternifolia, Noyer du Queensland
  • Famille : Protéacées
  • Partie de la plante : Amande (noix)
  • Origine : Australie, Kenya, Afrique du Sud
  • Méthode d’extraction : Pression à froid
  • CAS : 128497-20-1
  • Culture : Agriculture conventionnelle
  • Statut réglementaire : Alimentaire
  • Utilisation : Quelques ml dans vos préparations.

Caractéristiques biochimiques

Une bonne huile végétale de macadamia doit contenir :

  • acide oléique : 50 à 60%
  • acide palmitique : 5 à 11%
  • acide palmitoléique : 18 à 28%
  • acide stéarique : 3 à 6%

Caractéristiques organoleptiques

Une bonne huile végétale de macadamia doit avoir ces caractéristiques :

  • Aspect : liquide mobile huileux
  • Couleur : jaune clair à orangé
  • Odeur : caractéristique de noisette

Caractéristiques physiques

Une bonne huile végétale de macadamia doit avoir les caractéristiques physiques suivantes :

  • Densité à 20°C : 0,910 à 0,930
  • Indice de réfraction à 20°C : 1,464 à 1,472
  • Indice de péroxyde : < 15 meqO2/kg
  • Indice d’acide : < 2 mg KOH/g
  • Point éclair : 252°C

A conserver, assez rapidement, de préférence dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Les huiles végétales sont des produits entièrement naturels qui peuvent cristalliser à une température inférieure à 10°C. Ce phénomène n’altère en rien la qualité, et disparaît à température ambiante.

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Les huiles essentielles sont sensibles aux rayonnements UV ainsi qu’à l’évaporation progressive de leurs constituants. Il est donc impératif de conserver vos huiles essentielles dans un flacon en verre coloré ou en aluminium à fermeture étanche à une température comprise entre 5°C et 40°C.

Afin d’utiliser les huiles essentielles en toute sécurité, nous vous proposons de consulter des livres spécialisés ou des sites de références sur le sujet. Respecter les précautions d’emploi des huiles essentielles.

Certaines huiles essentielles peuvent provoquer des allergies. Il est préférable de tester une huile essentielle avant de l’utiliser la première fois (deux gouttes au creux du coude pendant au moins 24 heures afin de vérifier qu’il n’y a pas de réaction).

Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un spécialiste. Les huiles essentielles ne sont pas des médicaments et ne peuvent en aucune façon se substituer à une prescription médicale.